Risotto safrané aux carottes

• Fondue La Tite Frette
• 375 ml (1 1/2 tasse) de riz Arborio
• 5 ml (1 c. à thé) de safran
• 4 carottes, pelées et coupées en morceaux
• 1 petit oignon haché finement
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
• 150 ml (2/3 tasse) de vin blanc
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• Sel et poivre, au goût

1. Dans un bol, mélanger le safran avec 15 ml (1 c. à soupe) d’eau chaude. Réserver.
2. Dans un chaudron, faire chauffer le bouillon de légumes. Réserver.
3. Entre-temps, au robot culinaire, hacher finement les carottes, l’oignon et l’ail (possibilité de couper les légumes à la main)
4. Dans une grande casserole à feu moyen élevé, attendrir les légumes dans le beurre. Ajouter le riz et cuire une (1) minute en remuant pour bien l’enrober.
5. Ajouter le vin et le safran puis faire cuire jusqu’à ce que le vin soit absorbé.
6. À l’aide d’une louche, verser le bouillon chaud, une (1) tasse à la fois, sur le riz, puis attendre que le tout soit absorbé. Brasser le tout régulièrement. Saler et poivrer. Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente (au besoin, ajouter du bouillon sur le riz s’il n’est pas cuit).
7. Préparer la fondue La Tite Frette selon les indications.
8. Hors du feu, ajouter la fondue au fromage et remuer jusqu’à ce que la texture soit crémeuse. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Tout ce que vous aimez d’un risotto en une seule bouchée !

*Pour une version de type fruits de mer, simplement ajouter des crevettes et des pétoncles.

* Aussi à titre de variantes de cette recette, on peut citer notamment celles consistant à utiliser des champignons, des épinards, et des poireaux.